专利摘要

本发明公开了一种含黄腐酸的固体速溶茶及其制备方法；该固体速溶茶以黄腐酸和茶叶提起液为主要原料经过浸提、混合、过滤、浓缩、干燥、灭菌、包装等步骤制备而成；本发明原料来源丰富，制作方法简单，将黄腐酸的医药功效应用到固体速溶茶中，且风味独特，酸甜适口，口感清爽，具有茶的香味，滋味醇厚；同时还具有降低血压血脂、增强人体免疫力、调节人体的脾胃、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病，改善人体微循环等保健功能，长期饮用，无副作用，具有很好的市场开发前景。

权利要求

1.一种含黄腐酸的固体速溶茶，其特征在于：该固体速溶茶的组分及其重量百分比为：黄腐酸0.5～5.0%、茶叶提取液70.0～90.0%、柠檬酸0.1～1.0%、L-苹果酸0.3～1.6%、柠檬酸钠0.5～2.3%、甜菊糖苷0.05～1.0%、D-抗坏血酸钠1.0～5.0%、甜味剂6.0～15.0%、麦芽糊精0.1～6.0%、六偏磷酸钠1.0～2.0%，所有组分的重量百分比之和为100%。

2.根据权利要求1所述的含黄腐酸的固体速溶茶，其特征在于甜味剂为白砂糖、葡萄糖、果葡萄糖浆、聚葡萄糖中的一种或两种。

3.权利要求1所述的含黄腐酸的固体速溶茶的制备方法，其特征在于按以下步骤进行：

（1）按比例将黄腐酸、茶叶提取液混合后加热至黄腐酸完全溶解，过滤，得到滤液A；

（2）按比例将柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、甜菊糖苷、D-抗坏血酸钠、麦芽糊精、六偏磷酸钠、甜味剂混合得到混合物，然后将混合物加入滤液A中，边加边搅拌，直至混合物充分溶解，过滤，得滤液B；

（3）在常温下，将滤液B以5000～8000r/min的速率，离心10～30min，过滤，得滤液C；

（4）将滤液C浓缩至固形物的质量百分比含量为10%～50%；

（5）将步骤（4）中得到的浓缩液干燥、过筛、灭菌后即得到成品。

说明书

技术领域

本发明涉及一种含黄腐酸的固体速溶茶及其制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

速溶茶是一种泡制简单方便、极易溶解的粉末状茶，它冲水即溶，没有余渣，尤其是几乎不含汞、铅一类有害的重金属和农药残留，因此速溶茶又以“纯净”为其特色，赢得了广大消费者的信赖，速溶茶兼有重量轻、体积小、包装巧、运费省的综合优点，发展前景很好。

黄腐酸是腐植酸中分子量最小、溶解度最高、生物活性也最强的部分，含活性官能团多，易被人体吸收利用，近年来，许多报道肯定了黄腐酸及其钠盐在醒酒、降血糖、消炎、抗病毒、调节免疫系统、抗菌、抗溃疡等方面的显著效果，表明其在医药、功能性食品等领域具有广阔的应用前景，黄腐酸是一种天然产物，经药理实验证明，对人体无任何毒副作用。

目前黄腐酸的应用，大多集中在农业和医药方面，在食品领域的研究很少，如中国发明专利CN101265445A一种含黄腐酸的配制酒及其制备方法，在配制酒中包含0.05%-0.3%的黄腐酸，鉴于黄腐酸保护胃粘膜的生物活性，突出酒的保健作用。

现在的市场上还没有以黄腐酸为主要原料制成的速溶茶，黄腐酸的医用功效未得到充分应用，速溶茶的专利很多，用于保健治疗作用的速溶茶也不少，基本上添加中草药来达到目的；如六味壮骨速溶茶，配方为莲子、山药、乌梢蛇、木瓜、桑叶、碳酸钙、绿茶，适用于中老年人因风、寒、湿或缺钙引起的骨质疏松、腰膝酸软、风寒湿痹、筋骨疼痛、肩周炎，颈椎病，腰肌劳损，坐骨神经痛、腰椎间盘突出症、腰背四肢关节疼痛等多种疼痛症，但是中药材存在组分复杂，质量不稳定缺点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含黄腐酸的固体速溶茶，该含黄腐酸的固体速溶茶的组分及其重量百分比为：黄腐酸0.5～5.0%、茶叶提取液70.0～90.0%、柠檬酸0.1～1%、L-苹果酸0.3～1.6%、柠檬酸钠0.5～2.3%、甜菊糖苷0.05～1.0%、D-抗坏血酸钠1.0～5.0%、甜味剂6.0～15.0%、麦芽糊精0.1～6.0%、六偏磷酸钠1.0～2.0%，所述重量百分比均以含黄腐酸的固体速溶茶总重量为基准，并且所有原料的重量百分比之和为100%。

所述甜味剂为白砂糖、葡萄糖、果葡萄糖浆、聚葡萄糖中的一种或两种物质按任意比混合后的混合物。

本发明的另一目的在于提供一种含黄腐酸的固体速溶茶的制备方法，具体步骤如下：

（1）按比例将黄腐酸、茶叶提取液混合后，加热至黄腐酸完全溶解，过滤，得到滤液A；

（2）按比例将柠檬酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、甜菊糖苷、D-抗坏血酸钠、麦芽糊精、六偏磷酸钠、甜味剂混合，然后缓慢加入滤液A中，边加边搅拌，直至充分溶解，过滤，得滤液B；

（3）将滤液B在常温下，以5000～8000r/min的速率，离心10～30min，过滤，得滤液C；

（4）将滤液C在真空下浓缩至固形物的质量百分比含量为10%～50%；

（5）将步骤（4）中得到的浓缩液干燥，过60～300目的筛，在 65～121℃的温度下，杀菌10～30min制得成品。

本发明所述的茶提取液可按常规方法浸提或者超声波浸提制备得到。

本发明方法中的黄腐酸为药用级黄腐酸或者参照专利申请200810233669.X“褐煤氧化降解生产腐植酸及其盐的方法”中方法制得的黄腐酸（用无污染的过氧化氢作为氧化剂，并经过纯化，制得黄腐酸），市购的精制黄腐酸经重金属检测不超标后，也可以使用。 

本发明含黄腐酸固体速溶茶质量标准：

1、本发明产品规格：每小袋1.5g，20小袋装一盒，饮用时将1小袋倒入杯中，用200ml开水冲泡3分钟，有效成分溶出，即可饮用；

2、本发明的感官评定：取1.5g固体速溶茶，用200ml开水冲泡3分钟，能快速溶解，静置两分钟，杯底无杂质，汤色清澈明亮，香气纯正，具有茶的醇香和特有的滋味、气味，无异味，口感纯正；

3、本发明产品理化指标检测结果：易溶解性：冲泡即溶，澄清，不留余渣：水份≤6%，灰份≤12%，茶多酚≥10%，重金属符合GB11671要求；

4、本发明产品卫生指标检测结果：细菌总数（CFU/g）≤1000，大肠菌群（MPN/100g）≤30，致病菌未检出，食品中农药最大残留限量符合GB 2763要求。

本发明的有益效果：

（1）本发明所述含黄腐酸的固体速溶茶可以增加肌体免疫力，增加心肌营养性血流量，防治肠胃疾病、高血压，抗肿瘤，缓解体力疲劳，降低血糖血脂，改善食欲和睡眠，而且长期饮用，无副作用；

（2）本发明所述含黄腐酸的固体速溶茶制备方法简单，成本低，质量容易控制，使黄腐酸在食品方面有了新的应用；

（3）本发明所述含黄腐酸的固体速溶茶重量轻、体积小、冲饮携带方便，不含农药残留，集爽口解渴、保健功能为一体。

（4）本发明所述含黄腐酸的固体速溶茶味感协调，酸甜适口，细腻，滋味柔和，风味独特、澄清透明，稳定性好。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述，但本发明的保护范围不局限于所述内容。

实施例1

本实施例的固体速溶红茶的组分及重量百分比为：黄腐酸0.95%、红茶提取液90.0%、柠檬酸0.1%、L-苹果酸0.3%、柠檬酸钠0.5%、甜菊糖苷0.05%、D-抗坏血酸钠1.0%、白砂糖粉6.0%、麦芽糊精0.1%、六偏磷酸钠1.0%，所有组分的重量百分比之和为100%。

本实施例所述固体速溶红茶的制备方法如下：

（1）称取磨碎至30目的红茶100g，加入1000g水浸泡20min，放入超声波中超声15min，再加热至50℃浸提20min，过滤除渣得到红茶提取液；

（2）称取9.5g黄腐酸加入到900g的红茶提取液中，在60℃的双层锅内加热10min，充分搅拌至黄腐酸完全溶解，过滤得滤液A；

（3）称取柠檬酸1.0g、L-苹果酸3.0g、柠檬酸钠5.0g、甜菊糖苷0.5g、D-抗坏血酸钠10.0g、白砂糖粉60.0g、麦芽糊精1.0g、六偏磷酸钠10.0，将其混合后缓慢加入滤液A中，边加边搅拌，直至混合物充分溶解，过滤得滤液B；

（4）将滤液B在常温下，以5000r/min，离心30min，过滤得滤液C；

（5）将滤液C在真空下浓缩至固形物百分含量为10%；

（6）将浓缩液置于-60℃超低温冰箱中速冻，再将其置于真空冷冻干燥机中冻干，制成粉剂，将粉剂粉碎后过80目筛，在65℃条件下灭菌30min，封装得成品。

取1.5g固体速溶茶，用200ml开水冲泡3分钟，即可饮用。

表1.含黄腐酸固体速溶茶红感官评定

实施例2：

本实施例的固体速溶西湖龙井茶的组分及重量百分比为：黄腐酸5.0%、西湖龙井茶提取液76.0%、柠檬酸1.0%、L-苹果酸1.6%、柠檬酸钠2.3%、甜菊糖苷1.0%、D-抗坏血酸钠1.5%、白砂糖粉1.5%、葡萄糖8.0%、麦芽糊精0.5%、六偏磷酸钠1.6%，所有组分的重量百分比之和为100%。

本实施例所述固体速溶西湖龙井茶的制备方法如下：

（1）称取磨碎至40目的西湖龙井茶90g，加入1000g水浸泡20min，放入超声波中超声15min，再加热至50℃浸提20min，过滤除渣得到西湖龙井茶提取液；

（2）称取50g黄腐酸加入到760g的西湖龙井茶提取液中，在70℃的双层锅内加热10min，充分搅拌至黄腐酸完全溶解，过滤得滤液A；

（3）称取柠檬酸10.0g、L-苹果酸16.0g、柠檬酸钠23.0g、甜菊糖苷10.0g、D-抗坏血酸钠15.0g、白砂糖粉15.0g、麦芽糊精5.0g、六偏磷酸钠16.0 g、葡萄糖80.0g，将其混合后缓慢加入滤液A中，边加边搅拌，直至混合物充分溶解，过滤得滤液B；

（4）将滤液B在常温下，以6000r/min，离心20min，过滤得滤液C；

（5）将滤液C在真空下浓缩至固形物百分含量为20%；

（6）将浓缩液置于-70℃超低温冰箱中速冻，再将其置于真空冷冻干燥机中冻干，制成粉剂，将粉剂粉碎过80目筛，在105℃下15min灭菌，封装得成品。

取1.5g固体速溶茶，用200ml开水冲泡3分钟，即可饮用。

表2.含黄腐酸固体速溶绿茶感官评定

实施例3：

本实施的固体速溶安溪铁观音茶的组分及重量百分比为：黄腐酸1.2%、安溪铁观音茶提取液80.0％、柠檬酸0.5%、L-苹果酸0.2%、柠檬酸钠0.6%、甜菊糖苷0.5%、D-抗坏血酸钠0.6%、果葡萄糖浆15％、麦芽糊精1.0%、六偏磷酸钠0.4%，所有组分的重量百分比之和为100%。

本实施例所述固体速溶安溪铁观音茶的制备方法如下：

（1）称取磨碎至30目的安溪铁观音90g，加入1000g水浸泡20min，放入超声波中超声15min，再加热至55℃浸提30min，过滤除渣得到安溪铁观音茶提取液；

（2）称取12g黄腐酸加入到800 g的安溪铁观音茶提取液中，在80℃的双层锅内加热8min，充分搅拌至黄腐酸完全溶解，过滤得滤液A；

（3）称取柠檬酸5.0g、L-苹果酸2.0g、柠檬酸钠6.0g、甜菊糖苷5.0g、D-抗坏血酸钠6.0g、果葡萄糖浆150.0g、麦芽糊精10.0g、六偏磷酸钠4.0g混合，将其混合后缓慢加入滤液A中，边加边搅拌，直至混合物充分溶解，过滤得滤液B；

（4）将滤液B在常温下，以7000r/min，离心15min，过滤得滤液C；

（5）将滤液C在真空下浓缩至固形物百分含量为40%；

（6）将浓缩后的浓缩液，进风温度为120℃，出风温度为100℃条件下喷雾干燥，制得粉剂，将粉剂粉碎后过80目筛，在75℃下30min灭菌，封装得成品。

取1.5g固体速溶茶，用200ml开水冲泡3分钟，即可饮用。

表3.含黄腐酸固体速溶乌龙茶感官评定

实施例4

本实施例的固体速溶云南普洱茶的组分及重量百分比为：黄腐酸2.0%、云南普洱茶提取液70.0%、柠檬酸0.8%、L-苹果酸1.0%、柠檬酸钠1.8%、甜菊糖苷0.8%、D-抗坏血酸钠5%、白砂糖粉5％、聚葡萄糖4.5％、果葡萄糖浆1.1%，麦芽糊精6.0%、六偏磷酸钠2.0%，所有组分的重量百分比之和为100%。

本实施例所述固体速溶云南普洱茶的制备方法如下：

（1）称取磨碎至20目的云南普洱茶90g，加入1000g水浸泡20min，放入超声波中超声15min，再加热至70℃浸提20min，过滤除渣得到云南普洱茶提取液；

（2）称取20g黄腐酸加入到700g的云南普洱茶茶提取液中，在80℃的双层锅内加热8min，充分搅拌至黄腐酸完全溶解，过滤得滤液A；

（3）称取柠檬酸8.0g、L-苹果酸10.0g、柠檬酸钠18.0g、甜菊糖苷8.0g、D-抗坏血酸钠50.0g、白砂糖粉50g、麦芽糊精60.0g、六偏磷酸钠20.0g、聚葡萄糖45g、果葡萄糖浆11g，将其混合后缓慢加入滤液A中，边加边搅拌，直至混合物完全溶解，过滤得滤液B；

（4）将滤液B在常温下，以8000r/min，离心10min，过滤得滤液C；

（5）将滤液C在真空下浓缩至固形物百分含量为50%；

（6）将浓缩后的浓缩液，进风温度为120℃，出风温度为100℃条件下喷雾干燥，制得粉剂，将粉剂粉碎后过80目筛，在75℃下30min灭菌，封装得成品。

取1.5g固体速溶茶，用200ml开水冲泡3分钟，即可饮用。

表4.含黄腐酸固体速溶普洱茶感官评定

一种含黄腐酸的固体速溶茶及其制备方法专利购买费用说明

Q：办理专利转让的流程及所需资料

A：专利权人变更需要办理著录项目变更手续，有代理机构的，变更手续应当由代理机构办理。

1：专利变更应当使用专利局统一制作的“著录项目变更申报书”提出。

2：按规定缴纳著录项目变更手续费。

3：同时提交相关证明文件原件。

4：专利权转移的，变更后的专利权人委托新专利代理机构的，应当提交变更后的全体专利申请人签字或者盖章的委托书。

Q:专利著录项目变更费用如何缴交

A：（1）直接到国家知识产权局受理大厅收费窗口缴纳,（2）通过代办处缴纳，（3）通过邮局或者银行汇款,更多缴纳方式

Q：专利转让变更，多久能出结果

A：著录项目变更请求书递交后，一般1-2个月左右就会收到通知，国家知识产权局会下达《转让手续合格通知书》。